La quinoa

QUINOA
Un alimento con bastante futuro

Hoy día está adquiriendo cada vez más auge el consumo de ciertos productos libres de gluten que hasta hace poco eran prácticamente desconocidos por la mayoría de los usuarios. Uno de ellos es la quinoa.

La quinoa (Chenopodium quinoa), es un grano considerado, como un pseudocereal, procedente de Sudamérica, concretamente del altiplano andino de Perú y Bolivia.

Según parece, se lleva cultivando para consumo humano desde hace unos 3000 años, aunque ha sido sólo en estos últimos tiempos cuando ha llegado a ser muy popular.

La quinoa, de la que existen diversas variedades (blanca, roja, negra), es rica en proteína (15%), vitaminas (sobre todo las del grupo B) y minerales, como el hierro, el magnesio y el calcio, entre otros.Seguir leyendo