Alimentación y deporte

Para un correcto rendimiento deportivo, la alimentación resulta fundamental

Sabemos que la práctica deportiva junto con una alimentación adecuada constituyen dos de los principales pilares de la salud. Pero además no debemos olvidar que ambos se relacionan entre sí, de tal manera que no será igual lo que ha de comer una persona con vida sedentaria que otra con una actividad física importante. Esto parece que todo el mundo lo entiende, aunque no siempre somos capaces de seguir las mejores recomendaciones para conseguir un saludable equilibrio entre la ingesta y el tipo de ejercicio que realizamos.

Hay que diferenciar entre una práctica deportiva moderada de la práctica deportiva intensa o de competición. En este último caso, el tema de la alimentación ha de ser minuciosamente controlado por alguien experto, de tal manera que se cubran todas las necesidades nutricionales del deportista en cuestión, en función de su peculiaridad metabólica individual y del tipo de entrenamiento o competición que realice.Seguir leyendo

Aditivos alimentarios

Hemos de evitar los alimentos con exceso de aditivos

Se conoce con el nombre de aditivos alimentarios a un grupo de sustancias que se añaden a los alimentos y bebidas con la finalidad de modificar sus características organolépticas (olor, sabor, etc.) o para facilitar y mejorar su elaboración o conservación.

Bajo dicho término se agrupan un número importante de substancias diferentes clasificadas en función del efecto que realizan, como por ejemplo los antioxidantes, colorantes, conservantes, edulcorantes, emulgentes, estabilizadores, espesantes, etc.Seguir leyendo

Importancia de los FOS para la salud humana

Los fructooligosacaridos (FOS) son substancias químicas pertenecientes al grupo de los hidratos de carbono formados por cadenas cortas de glucosa y fructosa.

Forman parte de la llamada fibra soluble, que es aquella que es soluble en agua, que se diferencia de otro tipo de fibra, la llamada insoluble, la cual posee unas propiedades diferentes.

Los FOS son unos de los prebióticos más importantes. Recordemos que un prebiótico es aquella substancia que ayuda a nutrir y equilibrar la flora intestinal.Seguir leyendo

La quinoa

QUINOA
Un alimento con bastante futuro

Hoy día está adquiriendo cada vez más auge el consumo de ciertos productos libres de gluten que hasta hace poco eran prácticamente desconocidos por la mayoría de los usuarios. Uno de ellos es la quinoa.

La quinoa (Chenopodium quinoa), es un grano considerado, como un pseudocereal, procedente de Sudamérica, concretamente del altiplano andino de Perú y Bolivia.

Según parece, se lleva cultivando para consumo humano desde hace unos 3000 años, aunque ha sido sólo en estos últimos tiempos cuando ha llegado a ser muy popular.

La quinoa, de la que existen diversas variedades (blanca, roja, negra), es rica en proteína (15%), vitaminas (sobre todo las del grupo B) y minerales, como el hierro, el magnesio y el calcio, entre otros.Seguir leyendo

Alimentos para las neuronas

Estilo de vida y neuronas
Alimentos y neuronas
Una buena alimentación favorece la formación de nuevas neuronas

Durante muchos años se ha venido creyendo que los seres humanos nacíamos con un número determinado de neuronas y que los adultos eran incapaces de fabricar nuevas células nerviosas.

Sin embargo, hoy día, sabemos que existen zonas en el cerebro, en concreto el giro dentado del hipocampo y la región subventricular que se relaciona con el bulbo olfatorio, en la que se generan nuevas neuronas, incluso en la edad adulta.Seguir leyendo

Los Factores de Transferencia, una ayuda para el sistema inmunitario

Factores de transferenciaNo cabe duda de que uno de los pilares fundamentales para el buen funcionamiento de nuestra salud reside en la fortaleza de nuestro sistema inmunitario. Él es el que nos protege de las agresiones de los diferentes agentes exteriores, ya sean virus, bacterias, etc., que ingresan en nuestro organismo y que poseen la potencialidad de dañarnos.Seguir leyendo

10 consejos para elegir nuestras verduras

verdurasLas verduras han de ser uno de los alimentos que no han de faltar en las dietas saludables. Gracias al aporte de fibra, vitaminas, minerales y otros nutrientes, se consideran, por lo general, alimentos especialmente sanos.

Ante la proliferación de verduras envasadas en los supermercados y la dificultad que tenemos para escoger bien nuestra compra, debido al acelerado ritmo de vida moderno, no siempre las elegimos de forma apropiada.

A continuación expondré algunos consejos sencillos para ayudarnos a que dicha elección sea mejor:Seguir leyendo

Consejos para una alimentación antiestrés

alimentos antiestresEs indudable la importancia del papel de la alimentación para mantenernos en salud así como para prevenir o tratar muchas enfermedades.
En el caso del estrés, podría decirse que, al igual que existen alimentos o formas de alimentarse que lo incrementan, hay otras que lo mejoran y compensan.
Sin entrar en demasiados detalles, a continuación expondré algunos de los consejos más sencillos y, a la vez, importantes, que debemos tener en cuenta para procurar instaurar entre nuestros hábitos dietéticos una correcta alimentación antiestres.

Lo primero sería tratar de EVITAR lo siguiente:
1.- Ingestión de excitantes (cafe, refrescos de cola, té, etc.)
2.- Reducir al máximo y si es posible evitar la ingestión de gluten
3.- Evitar el azúcar
4.- Limitar el consumo de alimentos fritos
5.- Evitar alimentos con alta carga glucémica
6.- Reducir grasas de origen animal
7.- Evitar comidas preparadas o con muchos aditivos alimentarios

Por otro lado, es convenienteTENER EN CUENTA lo siguiente
1.- Mantenerse bien hidratado a lo largo del día
2.- Hacer cinco tomas al día con alimentos de baja carga glucémica, para evitar los picos glucémicos de la ingesta y los hipoglucémicos reactivos
3.- Buena ingesta de frutas y verduras
4.- Alimentos preferentemente de origen ecológico
5.- Priorizar el pescado (sobre todo azul) a la carne como fuente de proteína animal
6.- Consumir cereales integrales
7.- Tomar legumbres
8.- Utilizar frutos secos y semillas oleaginosas
9.- Suplementos que ayuden a nutrir el cerebro (omega-3, aminoácidos como el tryptófano y la L-glicina, lecitina de soja, vitaminas del grupo B, magnesio etc)
10.- Chocolate de cacao puro al 80% sin azúcar
11.- Infusiones relajantes (melisa, tila, albahaca, lavanda, etc)

La leche, ¿problema o solución?

imagesLa leche es un alimento imprescindible para el lactante, siempre y cuando sea la de su propia especie, ya que contiene el perfil proteico y graso que dicho ser necesita para su adecuado crecimiento.

Los seres humanos somos los únicos mamíferos que consumimos leche fuera del periodo de lactancia y, además, de otra especie, normalmente la de vaca. Esto debería considerarse, más bien, como un lujo culinario, siempre que te siente bien, pero no como una necesidad imprescindible, como muchos tratan de hacernos creer, sobre todo la industria láctea.

El famoso “calcio” que aporta la leche no es asimilado de forma adecuada por los adultos, de ahí la paradoja que los países con menos consumo de lácteos sean también los que menos osteoporosis presentan.

La ciencia actual confirma que la lactasa, enzima imprescindible para digerir la lactosa de la leche, disminuye de forma natural en la medida que vamos envejeciendo, de tal manera que para muchas personas mayores, la leche se convierte más en un problema que en una solución.

Por otro lado, la caseína, lactoalbúmina y la lactoglobulina, proteínas de la leche de vaca, precipitan en el estómago formando un coágulo de lenta y difícil digestión.

Se ha comprobado que la leche, además de ser mucogénica, es un alimento perjudicial en muchos procesos alérgicos y del aparato digestivo, lo cual lo constatan los pacientes cuando la eliminan de su dieta.

Algunas personas angustiadas preguntan, ¿y de dónde saco el calcio si no tomo leche?, y yo les devuelvo otra pregunta ¿de dónde lo saca una vaca que no toma leche y, además, la fabrica?

¡Ningún mamífero adulto toma leche y no se descalcifican!

Para los más aprensivos con el tema del calcio les aporto algunos alimentos que lo contienen y suelen absorberse mejor que la leche: Muchas verduras como (acelgas, espinacas, puerro, judía, col, cebollas…); legumbres (garbanzos, lentejas…); frutos secos (pistacho, nueces, cacahuete,…); huevo, pescados y mariscos, aceituna, chocolate, semillas de sésamo, etc.

En nuestro medio disponemos de variedad y cantidad de alimentos suficientes para no ser deficitarios en calcio. Sin embargo, sí que podemos tener déficit de zinc o de magnesio, pero eso será motivo de otro post.

Papel de la lecitina en la nutrición humana

lecitina de sojaLa lecitina es un fosfolípido esencial para la formación de las membranas celulares en el organismo. Sin ella las membranas se endurecerían y alterarían su funcionalidad. También se encuentran en las vainas que rodean los nervios y en los músculos. Lleva a cabo funciones esenciales en el metabolismo, como por ejemplo, descomponer el colesterol y otros lípidos.

Actúa como emulsionante de las grasas ayudando a que se mezclen con el agua y otros líquidos. Hace que el colesterol y otras grasas puedan eliminarse del organismo antes de que formen placas en las paredes arteriales.

Es también un componente de las lipoproteinas de alta densidad (HDL).

Es uno de los componentes principales de la bilis. Bajos niveles en la bilis se han relacionado con un mayor riesgo de cálculos biliares.

Es, además, una buena fuente de colina, la cual es esencial para las membranas celulares y para la síntesis de acetilcolina.

La lecitina se encuentra en huevos, vísceras y grasas animales. Como estos alimentos han sido relacionados con cardiopatías, obesidad y otros problemas de salud, al restringir su consumo, puede hacer necesario administrar suplementos de lecitina para compensar su carencia.

Tanto la lecitina como la colina reducen los niveles de colesterol y pueden ser de utilidad para tratar las enfermedades hepáticas y biliares.

La lecitina también puede proteger de las cardiopatías al reducir el riesgo de aterosclerosis. Puede desempeñar un papel importante en la prevención de la pérdida de memoria relacionada con la edad y retardar la progresión de la enfermedad de Alzheimer.

En estudios con primates se ha demostrado un efecto protector contra la cirrosis hepática inducida por alcohol.

También se ha comprobado que aumenta la eficacia del clofibrato (reductor del colesterol)

Protege el intestino del daño causado por aspirina y otros AINES.

Son ricos en lecitina las yemas de huevo y las habas de soja. También se añade a los helados, mayonesa, aderezos para ensalada y otros alimentos procesados para evitar la separación de líquidos y grasas. Otras fuentes son el hígado las vísceras, el músculo, los cacahuetes y el germen de trigo.

La dosis habitual suele ser entre 3-5 gr. / día.